Uudessa Mustassa on vietetty marraskuun ajan Paluu juureksiin-kuukautta, jolloin kotimaisista juureksista on valmistettu jotain perinteisiä juuresvuokia- ja laatikoita eksoottisempaa. On ollut hauska seurata mitä kaikkea juureksista voikaan keksiä, sillä itselläni ainakin mielikuvitus meinaa loppua ruoanlaitossa aina kesken. Tarvitsen inspiraatioita ihanan näköisistä keittokirjoista ja ruokablogeista pullollaan herkullisia kuvia (+ poikaystävän, joka on minua parempi kokki ja auttoi tässäkin haasteessa ). Minut haastoi mukaan Sofie Avec Sofie-blogista. Kiitos innoittavasta tehtävästä!
Näin viimeisellä viikolla juureksena oli nauris ja päädyimme valmistamaan hieman Jamie Oliverin innoittamana tuhdin naurisrisoton ja italialaistyylisen raikkaan naurissalaatiin fenkolilla ja päärynällä.
NAURISRISOTTO 4:lle hlölle. Valmistusaika n. 1h
300 g risottoriisiä
1,5 dl valkoviiniä
1 l kasvislientä
2 pientä chiliä
voita
75 g parmesania
3 pienehköä naurista
1 sipuli
hunajaa
salvianlehtiä
mustapippuria
suolaa
-Kuutioi kaksi naurista ja aseta kolmas sivuun odottamaan. Pilko sipuli. Kuulota sipulia öljyssä pannulla n. 5-10 min miedolla lämmöllä. Lisää nauriin palat ja jatka kuullotusta n.5 min.
-Lisää pilkottu chili.
-Nosta lämpöä hieman, lisää pannulle 300 g risottoriisiä ja kuullota n. 2 min.
-Lisää pannulle valkoviini ja hauduta pois. Alenna sen jälkeen lämpö takaisin miedoksi.
-Lisää kasvislientä vähitellen, kauhallinen kerrallaan sitä mukaa kun liemi hautuu pois ja kunnes riisi on kypsää al dente. Koko litran kasvislientä ei välttämättä tarvita.
Vähän ennen kuin riisi on kypsää leikkaa vimeinen nauris ohuiksi siivuiksi. Kuumenna toinen pannu ja paista naurissiivut voissa. Anna siivujen ruskistua ja käännä ne yksitellen. Mausta teelusikallisella hunajaa, suolalla ja pippurilla. Hiukan ennen valmistumista lisää pannulle vielä parikymmentä salvianlehteä ruskistumaan ja rapeutumaan.
-Kun riis on kypsää, ota risottopannu pois liedeltä ja sekoita mukaan 75 g parmesania ja iso köntti voita. Sekoita ja jätä hetkeksi hautumaan kannen alle.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Tarjoile naurisrisotto paistettujen naurislastujen ja salvianlehtien, oliiviöljyn, parmesanin ja yrttien kanssa. Lisää halutessasi päälle vielä sitruunan mehua ja tuoreita salvianlehtiä.
ITALIALAISTYYLINEN JUURESSALAATTI NAURIILLA, FENKOLILLA JA PÄÄRYNÄLLÄ
– 2 naurista
– raa’ahko päärynä
– puolikas fenkoli
– puolikkaan sitruunan mehu
– minttua
– lehtipersiljaa tai sitruunamelissaa’
– oliiviöljyä ja suolaa
Raasta juurekset, lisää yrtit ja mausteet. Tarjoile salaatti joko sellaisenaaan tai lisää päälle saksanpähkinöitä ja karpaloita.
Muut naurisreseptit julkaistaan Uuden Mustan sivuilla torstaina. Jos mielit reseptejä myös punajuuresta, lantusta ja palsternakasta, niin kurkkaa linkit:
http://uusimusta.squarespace.com/etusivu/2011/11/24/kutsu-palsternakka-keittiosi-kunniavieraaksi.html
http://uusimusta.squarespace.com/etusivu/2011/11/17/lanttu-kuoriutui-joulujuureksen-maineesta.html
